Рациональное питание детей дошкольного возраста – необходимое условие их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды.

С 01.07.2017г функция приготовления пищи на пищеблоке передана аутсорсеру.  Питание в детском саду организуется на основе договора на оказание услуг питания.
    

Основным принципом правильного питания дошкольников служит максимальное разнообразие пищевых рационов. Ежедневный набор продуктов – мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, овощи и фрукты, хлеб, круп.

      Правильное рациональное питание – важный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий процессы роста, развития организма, условие сохранения здоровья в любом возрасте.

      Первые блюда представлены различными борщами, супами, как мясными, так и рыбными.

      В качестве третьего блюда – компот или кисель из свежих фруктов или сухофруктов.

      На завтрак готовятся различные молочные каши, а также овощные блюда (овощное рагу, тушеная капуста), блюда из творога, яичные омлеты и свежие фрукты. Из напитков на завтрак дается злаковый кофе с молоком, молоко, чай, какао.

      На второй завтрак детям предлагаются фрукты, фруктовые соки, кисломолочные напитки.

Санитарно-гигиенический режим на пищеблоке

      Выполнение санитарно-гигиенических правил в пищеблоке нашего учреждения регламентируется санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях» СанПиН.

      Устройство, оборудование, содержание пищеблока учреждения соответствует санитарным правилам к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

      Пищеблок оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием. Все технологическое и холодильное оборудование находится в рабочем состоянии.

      Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов.

      Кухонная посуда, столы, оборудование, инвентарь промаркированы и используются по назначению.

      Пищевые отходы на пищеблоке и в группе собирают в промаркированные металлические ведра с крышками, очистка которых проводится по мере заполнения их не более чем на 2/3 объема.

      В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку: мытье полов, удаление пыли, протирание труб, подоконников; еженедельно с применением моющих средств проводят мытье стен, осветительной арматуры, очистку стекол от пыли и копоти и т.п.

      Один раз в месяц проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

      В помещениях пищеблока 1 раз в квартал проводится дезинсекция и дератизация силами специализированных организаций.

      Пищевые продукты, поступающие в учреждение, имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет заведующий. Пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи не допускаются к приему.

      Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в холодильных камерах и холодильниках при температуре +2-+6 °C, которые обеспечиваются термометрами для контроля за температурным режимом хранения.

      Кисломолочные и другие готовые к употреблению скоропортящиеся продукты перед подачей детям выдерживают в закрытой потребительской упаковке при комнатной температуре до достижения ими температуры подачи 15 °C +/- 2 °C, но не более одного часа.

При приготовлении пищи соблюдаются следующие правила:

- обработку сырых и вареных продуктов проводят на разных столах при использовании соответствующих маркированных разделочных досок и ножей;

- для раздельного приготовления сырых и готовых продуктов используются не менее 2 мясорубок.

     Питание детей соответствует принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, тушение, запекание, и исключает жарку блюд.

      При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

      Горячие блюда (супы, соусы, горячие напитки, вторые блюда и гарниры) при раздаче имеют температуру +60-+65°C; холодные закуски, салаты, напитки – не ниже +15 °C.

      Фрукты, включая цитрусовые, тщательно промывают в условиях цеха первичной обработки овощей в моечных ваннах.

      Входной контроль поступающих продуктов осуществляет повар-бригадир. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале.

      Отслеживается соблюдение сроков прохождения медицинских обследований старшей медицинской сестрой с обязательными отметками в санитарных книжках; проводятся ежедневные осмотры работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи, контролируется соблюдение личной гигиены сотрудниками пищеблока.

      Каждый сотрудник пищеблока ознакомлен под роспись с инструкциями по режиму работы в пищеблоке. Инструкции изготовлены в виде моющихся табличек и вывешены на стенах непосредственно на рабочих местах, что не затрудняет проведение санитарной обработки стен. Все инструкции составлены в соответствии с СанПиН 

      Контроль за качеством питания, разнообразием, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов возлагается на заведующего, старших медицинских сестер и повара-бригадира.
Кроме этого в ДОУ имеется бракеражная комиссия, которая следит за правильной закладкой продуктов, соблюдением правил кулинарной обработки и правильностью порционирования при раздаче.

      Ежедневно поваром-бригадиром отбирается суточная проба готовой продукции, которая хранится 48 часов.

       
Ежедневно, ответственным по питанию ведется учет питающихся воспитанников, с занесением данных в систему АСУП (Аксиома).

     примерное десятидневное меню для организации питания детей от 1-3 лет и от 3-7 лет, с 10,5 часовым режимом функционирования.pdf

Положение о бракеражной комиссии

 

Условия охраны здоровья обучающихся в дошкольных образовательных учреждениях (ДОУ) регулируются законодательством РФ, в том числе Федеральным законом от 29.12.2012 №273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» и санитарно-эпидемиологическими правилами (СанПиН). Эти нормы направлены на сохранение и укрепление физического и психологического здоровья детей, профилактику заболеваний, создание безопасной и комфортной среды. 

Основные аспекты условий охраны здоровья в ДОУ:

1. Медицинское обслуживание. В учреждении должны быть медицинский кабинет, процедурный кабинет, изолятор. В штате может присутствовать медицинская сестра. Организуется систематический контроль за состоянием здоровья воспитанников, проводятся профилактические мероприятия, консультации для воспитателей и родителей. 
   
2. Организация питания. Питание должно быть сбалансированным, разнообразным и достаточным, соответствовать возрасту детей и нормам, установленным законодательством. Используются примерные меню, учитываются среднесуточные нормы питания для разных возрастных групп. Ежедневно отбирается суточная проба готовой продукции, которая хранится 48 часов.
3. Определение оптимальной нагрузки и режима дня. Режим дня разрабатывается с учётом возраста детей, включает время приёма пищи, прогулок, дневного сна. Во время образовательной деятельности обязательно включаются динамические паузы — физкультминутки. 
   
4. Профилактика заболеваний и оздоровление. Создаются условия для занятий физической культурой и спортом: есть физкультурный зал, центры спорта в группах. Проводятся закаливающие процедуры, утренняя гимнастика, подвижные и малоподвижные игры, гимнастика после сна, гигиенические процедуры. 
   
5. Прохождение медицинских осмотров и диспансеризации. Воспитанники проходят периодические медицинские осмотры, в том числе профилактические, в связи с занятиями физической культурой и спортом. 
   
6. Обеспечение безопасности. Создаются условия для безопасности во время пребывания в ДОУ, проводится профилактика несчастных случаев. Работники учреждения проходят инструктаж по охране жизни и здоровья воспитанников. 
   
7. Пропаганда здорового образа жизни. Ведётся работа по формированию у детей навыков здорового образа жизни, проводятся беседы, используются информационные стенды с материалами о профилактике заболеваний. 
   
8. Контроль за санитарно-гигиеническим состоянием учреждения. Осуществляется контроль за соблюдением санитарных норм и правил. 
   

Дополнительные меры:

• использование здоровьесберегающих технологий, направленных на физическое развитие, профилактику заболеваний, коррекцию отклонений в здоровье; 
• обучение педагогических работников навыкам оказания первой помощи; 
• взаимодействие с медицинскими организациями для оказания первичной медико-санитарной помощи. 

Состояние и содержание территории, здания, помещений должны соответствовать требованиям действующих санитарно-эпидемиологических правил. Контроль за выполнением этих требований осуществляется уполномоченными органами. 

Для родителей обучающихся, в том числе аллергитиков, инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья, вопрос организации питания стоит особо остро.  Согласно новому СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для детей, нуждающихся в лечебном и/или диетическом питании, в детском саду должно быть разработано индивидуальное меню. В СанПиН не предусмотрена типовая форма индивидуального меню, поэтому технолог по питанию при необходимости может разработать её самостоятельно. Если ребёнок питается по индивидуальному меню, выдача рационов питания ему будет осуществляться под контролем ответственного лица – старшей медсестры. 

При этом в меню должны быть прописаны рационы по назначению лечащего врача ребёнка. Назначение должны предоставить родители (законные представители) ребёнка. Необходимо сначала посетить педиатра и сдать анализ на аллергопробы, чтобы выявить продукт, который не рекомендуется употреблять в пищу. После этого с полученной справкой можно уже обратиться к заведующему детским садом с вопросом о составлении индивидуального  меню для ребёнка. 

Организатор питания: Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат питания "Октябрьский" 

Директор: Абрамова Татьяна Юрьевна

Адрес: Республика Башкортостан, г. Октябрьский г., ул. Трипольского, 67

Контактный телефон: (34767) 7-07-12

Организатор питания: Общество с ограниченной ответственностью "Комбинат питания "Октябрьский" 

Директор: Абрамова Татьяна Юрьевна

Адрес: Республика Башкортостан, г. Октябрьский г., ул. Трипольского, 67

Контактный телефон: (34767) 7-07-12